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法国葡萄酒的分级
发布时间:2012-06-30 11:27:19
 

    在法国,葡萄酒的分级非常重要 ,而且也非常复杂,虽然复杂,但这是把玩和掌握法国葡萄酒文化所必须深知的要领。在法国几乎每个酒区都有自己独特的分级制度。 但从法国政府对酒的监管制度来看,四大分级是了解掌握法国葡萄酒品质的基本要素。

葡萄酒的分级

    四大分级从低到高分别为普通餐酒( VINS DE TABLE)、地区餐酒(VINS DE PAYS)、优良地区葡萄酒(VDQS)和原产地监控命名(法定产区)葡萄酒(AOC)。

一、普通餐酒

    这种酒不提及任何的地理起源。但可以提“法国普通餐酒”。如果酒来自法国或者是“不同欧盟国家混合型”,果情况确实如此的话,通常不标年份,而是在一个商业名称(商标名称)下销售,通常没有明显的特点。

二、地区餐酒

    区别于普通餐酒的,是有生产地区标志,实际上可能不只来自于个葡萄种植地区,它可以是:

1、地区性

    如标注“VIN DE PAYD’oc”(奥克地区餐酒),即产自朗格多克—鲁西荣;标注“VIN DE PAY DU JARDIN DE LAFRANCE”(法兰西庭同地区餐酒),即在卢瓦尔河谷地区生产。

2、省区

    如标准VIN DE PAYS DU VAR(瓦尔地区餐酒),标准DEL'AUDE(舆德地区餐酒),DU VAUCLUSE(沃克吕兹地区餐酒)。

3、大区

    如标准VIN DE PAYS DE CUCAGNUN(库卡酿地区餐酒),标准VIN DE PAYS DES COTEAUX DE L'ARDECHE(阿尔代什地区餐酒)。

    它的生产遵守严格的关于葡萄品种和每公顷产量的规定,并要接受一个品尝委员会的品尝和理化分析。

    地区餐酒的葡萄品种是指用单一葡萄品种酿制的地区餐酒,单葡萄品种指(霞多丽、长相思、维奥涅尔等白葡萄品种,美乐、赤霞珠、西拉等红葡萄品种)。这类酒的产量不断稳定增长,现在占到地区餐酒的IO%。

三、优良地区葡萄酒(VDQS)

    这是一类 生产受到原产地监控命名制度严格管理的酒。只有满足生产地域、品种、最低酒精度、产量、葡萄栽培方式,和酿酒力式的特定要求,才能贴上:相应标签。酒必须 经过理化分析和专家组的品尝。绝火多数的VDQS将晋级为AOC酒。这就是为什么优良地区餐酒只占法国酒的2%的原因了。

四、原产地监控命名(法定产区)葡萄酒( AOC)

    原产地监控命名(法定产区)葡萄酒的概念与以下各方面紧密相关:

    ★地域 产区命名可以是一个地区、几个镇、一个村镇或者是一块数公顷的地。

    ★品种 一个产地命名酒严格对应于葡萄品种,一般由优良品种组成酿制。

    ★人的工作 葡萄栽培的整个过程,发酵过程,有时是陈酿过程,葡萄种植者应遵守一定的规定。

    对于产量、种植密度、最低糖度也有严格的规定,并通过化学分析和属于国家原产地命名管理局专家的品尝。

    AOC保证了在传统生产地区酿造的葡萄酒的质量和典型性。

 
 
 
 
 

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